卤牛肉

配料:

牛肉2000g、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒四个、八角两个、桂皮适量、香叶四片、陈皮少许、水适量、老抽三勺、料酒一勺、冰糖适量、盐适量、香菜少许、醋适量、香油少许

烹饪步骤:

1.新鲜牛肉切小块焯水去除血沫后捞出备用

2.高压锅中放葱姜蒜,花椒,八角,辣椒,桂皮,香叶,陈皮,老抽,冰糖,料酒,盐

3.再加入适量的水

4.放入焯好水的牛肉盖上锅盖，压半个小时

5.高压锅压好的牛肉捞出晾凉切片装盘

6.再准备自己喜欢的蘸料，我这个是用蒜末,醋,香油调的蘸料

7.蒜泥蘸料也可以浇在牛肉上，再放点香菜

卤鸭肠

配料:

鸭肠250克、老抽1汤匙、花椒1撮、姜3片、香叶1片、桂皮1小块、八角1个、生抽2汤匙、干辣椒3-4个、料酒2汤匙、葱白30克、糖2克、大蒜4瓣、醋少许、盐适量、食用油适量、清水约800克

烹饪步骤:

1.准备好要用到的食材和调味料。

2.先将鸭肠用流动水多冲洗几遍，再加盐和黄酒揉洗，或者浸泡半个小时再冲洗干净，也可以用开水焯烫一下，我洗的挺干净的，所以没焯水。

3.锅中倒适量食用油烧热后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒和香叶，小火炒出香味。

4.再调入生抽、老抽、糖、料酒和醋翻炒均匀。

5.然后添入清水，这个水量最好一次加够，如果中途汤汁干了再添水会影响成品的口感。

6.待锅中水烧开了放入鸭肠，改中小火炖煮至剩余少许汤汁。

7.按照个人的口味调入适量的盐，然后改大火收汁即可。将鸭肠挑到盘中，锅内剩余的调味料可以丢弃不要了。

8.一道色香味俱全的卤鸭肠就做好了，当下酒菜或者小零食都很不错，放置一段时间更加入味呢！

卤藕

配料:

藕300克、胡萝卜100克、卤汁适量、生抽适量、八角适量、桂皮适量、洋葱适量、香叶适量、香果适量、白芷适量、干辣椒适量

烹饪步骤:

1.食材：藕

2.藕去皮切片待用；

3.藕片浸泡到已经调味好的卤汁中；

4.完全入味即可；

5.美味做好啦；