鲫鱼豆腐汤是一道既营养又美味的汤品，它以鲫鱼和嫩滑豆腐为主要材料，口感细腻，汤汁鲜美，营养丰富。下面，我将为您详细介绍制作鲫鱼豆腐汤的步骤和技巧，让您也能在家中享受到这道美味的滋补汤品。
所需材料：
主料：鲫鱼1条、嫩豆腐适量；
配料：姜片适量、蒜瓣适量、葱段适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量。
步骤：
1. 准备工作：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切块，嫩豆腐切成方块状备用。将葱切成葱段，姜切成片，蒜瓣剥皮备用。
2. 烹制鲫鱼：将锅加热，加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。然后将鲫鱼块放入锅中煎至两面金黄，加入适量料酒提鲜，煮至鱼身变白，捞出备用。
3. 炒制底汤：在另一个锅中加入适量食用油，放入葱段和姜片煸炒出香味，然后加入适量清水，煮开后转小火炖煮30分钟，使底汤更加浓郁。记得撇去浮沫，以保持清汤的口感。
4. 煮制豆腐：将炖好的底汤过滤掉葱姜渣，再次将汤倒回锅中，煮开后加入嫩豆腐块，煮散至豆腐呈现嫩滑状态。
5. 加入鲫鱼：待豆腐煮熟后，将煎好的鲫鱼块放入锅中，加入适量盐和生抽进行调味，轻轻搅拌均匀，以免鱼块散开。
6. 焯水香菜：将香菜用开水焯一下，捞出后剁碎备用。
7. 出锅装盘：待鲫鱼熟透后，撒上香菜碎，即可出锅装盘。
通过以上步骤，我们可以制作出鲜美滋补的鲫鱼豆腐汤。这道汤品富含蛋白质、钙质和多种维生素，具有健脾养胃、滋阴补肾、润肺止咳的功效。尤其适合冬季进补或体质虚弱的人群食用。
在制作过程中，要注意火候的掌握，以免鱼肉过熟变硬或者汤太稀。另外，在调味时根据个人口味适量加入盐和生抽，让汤的味道更加鲜美。
希望以上内容对您制作鲫鱼豆腐汤有所帮助，让您也能轻松享受到这道美味滋补的汤品！
