商丘，是河南省东部的一座城市，也是一座历史文化古城。自古至今有很多的历史伟人在这里繁衍生息，南北客商往来不绝，让商丘孕育出了许许多多的美食。
1.马头狗肉：
位于商丘东南的马头镇，有着一道特色的美食，狗肉。南宋时期，皇帝南迁时路过此地，来到一家酒楼里吃饭，坐到桌位上以后就问店家有什么好吃的没。店家急忙说，好吃得多的是，包你们满意。说着就吩咐小二把刚出锅的热狗肉端上来，霎时间满屋飘香，皇帝和随从们抱着狗肉大口大口地吃了起来，不一会就给吃光了。店家又端上一大盆的酸辣狗肉汤泡馍，几人又喝上了两碗，直到撑得肚子个个圆滚滚的才付了钱心满意足地离开了。后来店家知道这一行人是皇帝和他的随从，从那以后马头镇的狗肉名声大噪，外乡人来到此处，都要品尝一番。
狗肉选的是人工饲养的健壮肉狗，配上几十种香料和中药煮制而成，味道不但鲜美无比，而且吃了以后对身体还大有好处，强筋骨、补气血，老人小孩都可以食用，可以说是一道非常地道的特色美食。
2.三鲜烩面：
说到烩面，很多人都会说河南无烩面，因为每一个河南的城市，都会有一道独属于他们自己口味的烩面。好多外地的朋友来到河南，想吃一碗正宗的烩面，但是每个地方都说自己是正宗的，这就让外地人每次吃的口味都不一样，从而觉得烩面不好吃，才有河南无烩面这一说法。不过商丘的这个三鲜烩面，却是实实在在的好吃，不管是当地人还是外地人，不管是经常吃烩面的还是从没吃过烩面的，吃到这个三鲜烩面都会觉得味道不错。
这道烩面的做法与其他烩面没什么区别，唯一不同的就是在汤上面。用的是猪油，熬化以后放入葱姜爆香，加入几勺鲜汤，捞出里面的葱姜，下入鸡肉火腿、蘑菇冬笋，再撒上一丢丢的胡椒粉提鲜，把烩面坯扯好以后下入锅中，煮沸即可捞出。吃起来鲜香四溢，汤也香醇可口，颇具风味。
3.虾子烧素：
这是一道地地道道的豫东风味小吃，清朝年间每当有钦差大臣来到豫州巡视，当地的大厨都是以虾子烧素来款待钦差，尤其是老师傅关合清的虾子烧素最为拿手。民国时期经过不断地改进，这道菜便由官府菜转为市井小吃。制作方法很简单，首先用温油把面筋给炸熟炸透，撕成一小块一小块的，再将鸡汤倒进锅中，放入虾子、鸡皮、银耳香菇等辅料，用文火不停地煨，直至收汁即可。这道菜不但卖相好，而且汤香味浓，老少咸宜。
