素什锦是用豆腐干、白菜等材料制作的一道家常菜，属于鲁菜。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
1、主要食材：豆芽、嫩藕、小青菜、金针菇、小木耳、胡萝卜、香干。
2、香干切成细丝。
3、藕切成薄片。
4、胡萝卜切成细丝。
5、豆芽放入盛水的锅里煮2分钟。
6、捞出煮好的豆芽，沥干水分备用。
7、金针菇放入盛水的锅里煮2分钟，煮好后捞出沥干水分备用。
8、藕片放入盛水的锅里煮2分钟，煮好后捞出沥干水分备用。
9、香干、木耳放入盛水的锅里煮2分钟，煮好后捞出沥干水分备用。
10、胡萝卜放入盛水的锅里煮2分钟，煮好后捞出沥干水分备用。
11、小青菜放入盛水的锅里段生，煮好后捞出沥干水分备用。
12、将煮好的豆芽、金针菇、藕片、香干、小木耳、胡萝卜、小青菜放入小碗中，再依次放入盐、鸡精、麻油。
13、素什锦搅拌均匀，入味后装盘即可。
适于老年人体弱，记忆力减退者服用。
