冬季慈菇新鲜上市，高蛋白低脂肪，炒肉吃是一绝，鲜美营养还润肺。
当前，城市生活的节奏非常紧张，以前的朝九晚五变成了现在的经常加班，虽然现在的生活水平在不断提高，但是压力也越来越大。我家俩孩子也是经常这样，早上8点就出门，有时回家吃顿饭，有时直到晚上9点多回家，真的非常辛苦，这样的生活节奏，再加上这样的寒冷的天气，身体难免会出现各种各样的小症状，比如感冒了，发烧了，咳嗽了等等，这时候，我们不妨吃一点有消炎解毒功效的食物，这种食物就是我今天分享的慈菇。
慈姑又称茨菰、慈菇、燕尾草、白地栗等，是泽泻科慈姑属的一种多年生草本植物，是低脂肪、高蛋白，高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。慈姑每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一，其营养价值较高。《本草纲目》这样记载慈姑：“苦、甘，微寒，无毒。”是无公害绿色保健食品中的珍品。”民间更有故事传说，慈菇能治愈疮疖肿疡，药用价值非常高。今天我买了一斤慈菇，才3块钱，用它来炒肉片，味道也是非常出色，大家碰到一定不要错过哦。
菜名 【慈菇炒肉片】
主要食材：慈菇6个，猪肉4两。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱2颗，料酒2勺，大蒜1瓣，鸡精少许，白糖1勺。
操作时长：10分钟左右。
【操作步骤】
第一步 腌制，把猪肉切成薄薄的片状，加入食盐，淀粉，少许料酒，腌制一会入味。
第二步 焯水，把慈菇削去外皮，切成薄片。有的人洗净直接切片，不去皮的，我还是感觉去皮的好。然后放入锅中焯水2分钟，然后捞出过凉水备用。慈菇一定要焯水，不然会有苦味。
第三步 炒制，锅中加入2勺食用油，油热后倒入肉片翻炒至变色，然后加入准备好的葱花，姜片，蒜片，2勺料酒，炒出香味。
第四步 加入慈菇，接着，加入焯水后的慈菇，翻炒均匀，再加入适量开水，大火烧开。
第四步 调味，烧开后，打开锅盖，我们来调味，加入1勺食盐，鸡精少许，白糖1勺。翻炒均匀。加入白糖能中和慈菇中的苦味。
第五步 出锅，美味的慈菇炒肉片就做好了。这慈菇切片炒制后跟茭白太像了。出锅了。
第六步 成品图，这菜人称天然“消炎药”，遇到别手软，3块一斤，炒肉吃鲜美又润肺，炎症遇见就溜走。
----《温馨小提示》----
1 慈菇是好东西，但是不宜多食，多食则发肠风痔漏、崩中滞下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等。
2 红霉素与含钙、磷、镁量多的食物相克，因此服用红霉素时，不宜同时食用慈菇。
3 孕妇慎食。便秘者不宜多食。
