现在正是小龙虾大量上市的季节，价格便宜，肉质肥美，味道一流，此时不吃更待何时，喝着啤酒吃着小龙虾也是一种享受。
地标：四川成都，前期小龙虾刚上市，价格在25元一斤左右，现在小龙虾大量上市，价格在12-16元一斤左右，关键现在的小龙虾肉比较肥，有吃头。
小龙虾营养价值高，近年来受到大家的追捧，因此吸引了不少人去养殖小龙虾，市场上大多数都是人工养殖的，野生的较少，在乡下野生的较多，记得以前家里大人就要去钓龙虾，轻松抓到不成问题。
小龙虾做法很多，比如香辣小龙虾，油焖小龙虾……今天给大家分享我自己比较喜爱的蒜蓉小龙虾，老少皆宜。
今天亲戚送来5斤小龙虾，是他在河沟里抓到的野生的，很新鲜，拿来时一个个活蹦乱跳的，正好解解馋，趁着新鲜赶紧动手把它们做成美味佳肴。
随手抓出来两只小龙虾，他们还在打架呢，他们不知道下一秒我就要把它们处理咯。
做小龙虾其实不难，主要是处理起来比较麻烦，我计算了下，处理到做好小龙虾这个过程花费了我2个小时，毕竟是自家吃的东西，处理干净一点总归是好的，美味值得等待。
话不多说，下面我们一起来看看经过2个小时等待的美味蒜蓉下龙虾做法吧。
蒜蓉小龙虾做法
准备材料：5斤小龙虾，半斤大蒜，1罐啤酒（500ml），葱花适量
步骤：
1.把大蒜剥好，洗净切成蒜末
2.把大蒜过水洗净捞出备用，主要去除大蒜中的苦味
3.把小龙虾刷干净
4.去除小龙虾的虾线和腮
5.剪开小龙虾的头部，取出重金属污物，保留虾黄
6.一定要将黑色的部分去除干净，对人体有害，看看下图是小龙虾头部的污物
7.到这里小龙虾处理工作就告一段落了
8.接下来开始反复清洗小龙虾，至少清洗3-4遍以上，装盆备用
9.热锅下油，放入洗净的小龙虾炸
10.炸至小龙虾变为红色捞出备用
11.热锅下油，改小火放入蒜蓉、蚝油、生抽慢慢翻炒
12.第二次放入蒜蓉、盐翻炒
13.倒入小龙虾，翻炒
14.倒入啤酒1罐
15.盖上锅盖焖10分钟即可
16.起锅前可再次放入蒜蓉，尝一下盐味是否充足
17.撒上葱花，装盘起锅
到这里蒜蓉小龙虾就制作完成了，看到成品图是不是流口水的节奏，真的很有味道，舔着汁水，吃着肉，恨不得把壳都吃了，吃货们按照这个方法做起来，保证你吃了一次还想吃。
小提示：
1.处理小龙虾时千万小心，最好戴个手套，以防被抓伤
2.切记不要吃小龙虾的头部，重金属污物多，有害健康
3.过敏人群不要贪食，吃完后很难受，浑身发痒，肚子痛
