晃晃的厨房今天做一个老少皆宜，好吃到连汤汁都不会剩的番茄牛腩。

这是我很喜欢的一个做法，不用香料，步骤也不多，用最简单的食材做出新鲜美味，感受食物本身的味道与味蕾的碰撞。炖牛肉比较耗时，虽然整个过程要3小时左右，但其实操作时间不到1个小时（大部分时间是等待，可以做别的事情），厨房新手也可以轻松掌握，小心馋哭邻居家小孩儿哦，下面让我们来看看怎么做吧~

做法：

1.把一斤新鲜牛腩洗净切块，放清水里去血水，泡半小时以上，中途换1-2次水。

2.把肉焯水，冷水放肉，一些姜皮，几段葱白。水开之后再煮两三分钟，然后用温水洗掉肉块上的血沫，沥干水分。

3.焯水的同时可以准备其他食材：两个西红柿切大块，半个洋葱切丝，一小块姜切片。

4.起锅倒油，油热放姜片、洋葱，炒几下，闻到香味儿后放西红柿。西红柿稍微炒软就加入牛腩，之后依次加入一勺料酒、三勺番茄酱、一小勺老抽，翻炒一下，此时已经满厨房都是香味了。煮个三四分钟后加入足量的开水，等水咕嘟起来转最小火炖两个小时以上。

5.时间到了尝尝是不是想要的软烂程度，不够的话再炖半小时再尝。感觉可以了就最后调味，根据自己的口味加适量盐和少量黑胡椒。然后大火收汁，不断搅拌，把汤汁收到浓稠就可以出锅啦～装进漂亮的容器，撒点小葱或者白芝麻。我喜欢多留一点汤，浇米饭蘸馒头都特别棒！这个周末就动手尝试一下吧~

总结用料：

牛腩………………一斤

西红柿……………两个

洋葱………………半个

葱白………………几段

姜…………………一小块

料酒………………一勺

番茄酱……………三勺

老抽………………一小勺

盐…………………适量 （我放了两小勺）

黑胡椒……………一点点

晃晃小贴士：

1. 血水去的越干净，肉汤越棒，肉质口感好，还不腥。

2. 洋葱最好选黄洋葱，有甘甜味，成品颜色也好。

3. 焯水一定要冷水放肉

4. 炖的过程，不时关注一下水量，防止干锅。中途发现水不够也没关系，还是加开水，不过最好一次性加够。全程小火，不能着急开大火炖，不然肉不好吃，汤也不好喝。

5. 没吃完放冰箱冷藏，下次还可以吃牛肉面。

6. 新手的话，炒制过程如果发现要干锅就关小一点火。

今天的番茄牛腩全家都吃得很开心，分分钟光盘。